Бесперебойная работа холодильного оборудования на предприятиях общепита обеспечивается за счет соблюдения правил эксплуатации и регулярного технического обслуживания. В противном случае увеличивается вероятность возникновения поломки этой техники, которая приводит к таким последствиям:
- остановке работы предприятия;
- порче продуктов;
- финансовым и репутационным убыткам.
Виды технического обслуживания
Техобслуживание холодильных устройств на предприятиях общепита может быть разовым или плановым. Разовое техническое обслуживание осуществляется при вводе устройства в эксплуатацию. Оно предусматривает оценивание текущего технического состояния техники, определение неисправностей, а также очистку и промывку конденсаторов.
Плановое техобслуживание – это залог качественной работы профессионального холодильного оборудования. Проведение подобных мероприятий позволяет заблаговременно определить возможные неисправности в работе кухонной техники. Плановое обслуживание проводится раз в месяц. Но в больших ресторанах и кафе профилактические работы проводятся гораздо чаще – как минимум 1 раз в неделю.
Перечень работ
Техническое обслуживание холодильного оборудования предусматривает выполнение целого перечня мероприятий, направленных на проверку качества работы этой техники и поиск возможных неисправностей. Во-первых, выполняется проверка технического состояния устройств в различных режимах работы. В ходе тестирования выявленные отклонения регулируются и перенастраиваются.
Во-вторых, выполняется проверка оборудования на герметичность. Дополнительно проверяется качество креплений болтовых соединений и трубопроводов, уровень давления в системе и масла в компрессорах. В случае необходимости выполняется дозаправка хладагента и масла. В-третьих, проводится очистка поверхностей оборудования от загрязнений. Техническое обслуживание также предусматривает осмотр аппаратуры и замену вышедших из строя прерывателей и контакторов.
Резюмируя, нужно сказать, что проведенные вовремя мероприятия по обслуживанию профессиональной холодильной техники предотвращают возможность поломки этого оборудования и необходимость выполнения капитального ремонта. По кошельку хозяина предприятия общепита также ударит порча продуктов, хранящихся в холодильнике, и необходимость временного закрытия заведения. Не стоит забывать и о репутационных потерях. Поэтому регулярное сервисное обслуживание холодильных установок – это гарантия бесперебойной работы ресторана, а также привлечения новых клиентов и увеличения прибыли. На этом сайте https://www.frostel-ug.ru можно подробнее узнать о том, как выполняется обслуживание холодильных витрин, ларей, камер и прочих устройств, а также заказать соответствующие услуги.