Как известно, в ресторанах необходимо проводить отчет для отслеживания плана продаж. Благодаря отслеживанию плана продаж можно провести анализ все показателей для сравнений по дням недели. Еженедельный отчет о продажах не только повышает рентабельность заведения, но и помогает оптимизировать все рабочие процессы. Что собой представляет такой отчет, и каковы его основные задачи, узнаем далее.
Использование отчета в зависимости от дня недели
Стоит отметить, что благодаря анализу данных о продажах можно принести существенную выгоду предприятию. Каких целей можно достичь благодаря еженедельным отчетам:
- Возможность определения как низких, так и пиковых цен.
- Управление товарными запасами.
- Составление плана ежедневного меню.
- Разработка акционных предложений.
- Анализ работы персонала заведения.
- Проведение долгосрочного планирования.
Благодаря мониторингу продаж можно провести оценку работы персонала и выявить тех, которые лучше всего выполняют свою работу. В дни с небольшим доходом можно осуществлять деятельность по обучению персонала.
Ежедневный отчет включает в себя различные показатели. Он позволяет определить узнать сумму среднего чека и общего дохода. Также он позволит определить количество клиентов по конкретным дням недели, сравнить их с другим периодом.