Ресторан или кафе общественного питания одновременно должен приносить прибыль, но при этом не отпугивать потенциальных клиентов завышенными ценами. Калькуляция блюд при помощи специальной программы позволит быстро и главное максимально точно рассчитать каждый пункт меню. Аргументировано создать наценку, которая гарантировано будет приносить прибыль.
Что решает калькуляция меню
Перед тем как указать цену напротив каждого блюда в меню, необходимо знать стоимость всех без исключения ингредиентов. Она может меняться в течение сезона, в том числе и по незапланированным причинам. Кроме этого, специальная программа позволит решить и другие, традиционные задачи для ресторанного бизнеса:
- запланировать бюджет на покупку продуктов на неделю, месяц вперёд;
- своевременно менять цены на основные блюда в меню ресторана, кафе;
- дистанционно контролировать запас продуктов в холодильниках;
- запланировать сезонное меню, заранее просчитать рентабельность.
- отказаться от приготовления отдельных позиций, если они слишком дорогие.
Если заниматься расчетами на бумаге, можно допустить множество ошибок. Специальная программа делает это максимально быстро, позволяя практически мгновенно необходимые данные, проанализировать их. Кроме этого, программный продукт позволит включить в себестоимость блюда и другие факторы, накладные расходы, зарплату, аренду помещения.